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蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體組織的重要組成部分。所有生命的表現(xiàn)形式，本質(zhì)上都是蛋白質(zhì)功能的體現(xiàn)，因此生命離不開(kāi)蛋白質(zhì)。2020年全民營(yíng)養(yǎng)周之際，專(zhuān)家工作組對(duì)我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ?jiàn)食物進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。主要考察了食物的兩個(gè)指標(biāo)，一個(gè)是&ldqu

大家對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白并不陌生，這類(lèi)蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體更接近——也就是說(shuō)優(yōu)質(zhì)蛋白在人體內(nèi)可以更好地被人體吸收利用，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。比如蛋、奶、肉、魚(yú)中的動(dòng)物蛋白，以及大豆蛋白等植物蛋白，它們能夠維持身體健康，促進(jìn)兒童的

新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，大家都在問(wèn)：如何才能抵抗住病毒的侵襲？如何能夠保持良好的自身免疫力？免疫力是人體抵抗疾病和外來(lái)致病因素，如細(xì)菌、病毒等的能力。就像是對(duì)付外來(lái)入侵?jǐn)橙说能婈?duì)，如果我們的軍隊(duì)有很好的戰(zhàn)斗力，將很容易將入侵的敵人消滅干凈，起

合理營(yíng)養(yǎng)是維持正常免疫功能的重要條件，營(yíng)養(yǎng)不良的人群通常免疫力較差，感染風(fēng)險(xiǎn)增加，病死率也較高。維生素是人體生命活動(dòng)過(guò)程中必需的一類(lèi)有機(jī)化合物，在免疫反應(yīng)的各個(gè)階段發(fā)揮著至關(guān)重要的作用[1-3]。維生素存在于天然食物中，人體一般不能合成，必

新冠肺炎疫情牽動(dòng)眾人的心，阻斷病毒傳播、預(yù)防感染最為大家關(guān)注，而提高自身抵抗力成為我們躲不開(kāi)的話題。嬰幼兒是傳染性病毒的易感人群，原因之一是他們的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，抵御外界病原微生物的能力較弱。眾所周知，人體的營(yíng)養(yǎng)狀況是免疫系統(tǒng)發(fā)揮對(duì)外

一、老年人的免疫功能膳食營(yíng)養(yǎng)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是機(jī)體免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，因而機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況與免疫系統(tǒng)的強(qiáng)弱密切相關(guān)。而在各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，以蛋白質(zhì)、氨基酸與機(jī)體免疫系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系尤為密切。老年人基礎(chǔ)免疫力相對(duì)低下、抵抗力較差，

當(dāng)我們提到機(jī)體免疫力時(shí)，常有這樣的認(rèn)識(shí)：“免疫力低下的人容易生病，且恢復(fù)健康的速度慢”，“免疫力過(guò)強(qiáng)的人容易產(chǎn)生一些自身免疫疾病和超敏反應(yīng)”。免疫力就像一把雙刃劍，過(guò)高或過(guò)低都不好！免疫平衡才

合理膳食是保證良好免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)。礦物元素在人體內(nèi)有著重要的生理功能，它們大多通過(guò)參與機(jī)體核酸及酶的形成和能量代謝，維持免疫細(xì)胞的完整性，對(duì)機(jī)體特異性免疫和非特異性免疫均有一定影響。一方面，鐵、硒、鋅、銅元素不僅有助于抗體的形成，而且能促

結(jié)核病是一種由結(jié)核分枝桿菌引起的傳染病，是一種與營(yíng)養(yǎng)不良密切相關(guān)的慢性消耗性疾病，以肺結(jié)核最為常見(jiàn)。世界衛(wèi)生組織（World Health Organization，WHO）2019年結(jié)核病報(bào)告顯示，2018年全球新發(fā)結(jié)核病1000萬(wàn)例，因

蛋白質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)健康中的重要性是毋庸置疑的。尤其是在目前的新冠肺炎阻擊戰(zhàn)中，大家認(rèn)識(shí)到，充足的蛋白質(zhì)對(duì)于維持正常的免疫功能、增強(qiáng)抵抗力非常重要。從來(lái)源上，蛋白質(zhì)可分為植物蛋白和動(dòng)物蛋白兩大類(lèi)。不同來(lái)源的蛋白質(zhì)在很多方面存在巨大差異。對(duì)這些差異的

腫瘤患者營(yíng)養(yǎng)支持治療的目的，一是滿足患者的營(yíng)養(yǎng)需要，改善其營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)；二是增強(qiáng)患者免疫力，提高患者對(duì)手術(shù)、放療和化療的耐受力，降低復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，改善患者的臨床結(jié)局，提高生活質(zhì)量。維護(hù)免疫力離不開(kāi)蛋白質(zhì)維護(hù)免疫力，需依靠多種營(yíng)養(yǎng)素的聯(lián)合作用，其中蛋

2002年8月發(fā)表于國(guó)際糖尿病領(lǐng)域頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊《Diabetes Care》中的一篇社論指出：如果在糖尿病發(fā)現(xiàn)之初，人類(lèi)就擁有進(jìn)行尿氮及血漿氨基酸檢測(cè)技術(shù)的話，也許這種疾病應(yīng)該被稱(chēng)為“糖蛋白病”(diabetes p